04 Over Tjaps · vat en vuur
Eerst kwam het vat, toen het vuur.
Het begon met onze bierwinkel: Hoptimaal. Daarna kwam Tjaps, en met Tjaps het vuur. Op dat vuur ligt alleen vlees waar we achter staan: mooie stukken uit Australië, en vlees van de dubbeldoelkoe, een ras dat zowel melk als vlees geeft. De tomahawk op de foto komt van zo'n koe.
- Kwaliteit, en eerlijk
- We weten waar ons eten vandaan komt, en dat vertellen we je graag.
- Vakmensen met passie
- Geen grote groothandel, maar een slager, een kaasboer en een groenteboer die trots zijn op hun vak.
- Betrokken en lokaal
- Korte lijnen met leveranciers die we kennen, en die weten wat er bij ons op tafel komt.
04 Over Tjaps · hoe het begon
Alles wat van de grill kán, gaat op de grill.
Tjaps is gestart vanuit één idee: een plek waar je net zo goed kan komen voor een uitgebreid diner als voor een lange avond aan de bar. Geen formele tent, geen nukkige sommelier — wel goede gerechten en mooie biertjes.
We koken met de houtskoolgrill omdat dat smaakt zoals het hoort. We tappen lokaal en speciaal, omdat Vathorst dat verdient. En we maken onze eigen cocktailkaart omdat een goede borrel begint met wat er in je glas zit.
Komen jullie langs? Reserveren mag, binnenlopen ook. We zien je graag.
Over Tjaps · het verhaal
Wat we sinds 2021 hebben gebouwd.
De taps
- Houtskoolgrill
- Onze keuken draait om de grill. Black Angus, dry-aged steaks, en seizoensgerechten. Houtskool, low and slow.
- 23 taps
- Lokaal en speciaal. Van klassieke pilseners tot lokale IPA's, sours en seizoensbieren — de taplijst draait constant.
- Eigen cocktailkaart
- Klassiekers en seizoenscocktails, gemixt door een team dat weet wat het doet. Drink lekker.
De zaal
Wat we sinds 2021 hebben gebouwd, in vier stappen.
2021
We openen de deuren
Tjaps start in Vathorst — een nieuwe wijk die om een eigen plek vraagt. Diner & borrel onder een dak, met een houtskoolgrill in het hart van de keuken.
2022
Van 15 naar 23 taps
De taplijst groeit. We gaan samenwerken met lokale brouwers en proberen elke maand nieuwe bieren uit.
2023
De eerste Taphorst
We organiseren ons eigen bierfestival in Vathorst: Taphorst. Brouwers uit binnen- en buitenland, eten en muziek. In juni 2027 is de 5e editie.
2026
Wat nu?
We blijven doen wat we doen: gezellig vol, lekker eten, mooi bier. Geen sterren-ambities — wel goede avonden.
Het thuis van VAT'33.
Het bier dat hier uit de tap komt, brouwen we zelf onder de naam VAT'33. Dezelfde mensen, hetzelfde vat, één deur verder.
En, reserveren?
Tot en met 8 personen direct bevestigd. Meer? Groepsaanvraag.